I Segreti di Diano - Starìci

Dolce, affusolata, arcuata. Se essiccato ricorda le carrube, che in dialetto si chiamano “sciuscelle”. È così che a Diano nasce lo Sciuscillone. Infilzati dal picciolo con ago e spago, gli Sciuscilloni sono appesi ad essiccare raccolti in lunghe collane (le “nzerte”). Nessuna coltivazione in serra, nessuna produzione intensiva, nessuna lavorazione meccanica. Il paziente lavoro manuale è il principio primario che hanno adottato per ottenere l’eccellenza in ogni singolo prodotto. Per preservare le proprietà e le caratteristiche dei Segreti, viene essiccato ogni frutto all’aria per 50 giorni, senza l’utilizzo di macchine o essiccatori. L'azienda si concentra su poche specie, tutte autoctone, certificate e poco diffuse delle quali viene controllata meticolosamente la qualità. Viene applicata la rotazione ciclica delle colture per fare del bene alla terra e renderla fertile in modo da ricevere da essa i frutti migliori. I lotti limitati di terreno in cui i nostri tesori della terra vengono coltivati vengono controllati con frequenza. Riportati in etichetta con un nome specifico questi garantiscono la massima tracciabilità in ogni fase di lavorazione controllando e gestendo tutte le fasi dalla raccolta al confezionamento. Un sano sostituto della patatine fritte, per provare un sapore esclusivo e rendere ricercato un aperitivo.

Ingredienti: peperone sciuscillone di Teggiano, olio di semi alto oleico, sale.