Dal mare alla tavola dal 1933

La storia della Premiata Pescheria Spadari inizia nel 1933, quando Alfonso e Franco Campiglio, insieme a Giovanni Battista Bolchini — ai quali anni dopo si aggiungerà Gaudenzio Maffezzoli — decidono di portare il pesce fresco nel cuore di Milano, fondando la pescheria nell'omonima Via Spadari, a pochi passi dal Duomo.

Fin dall'inizio, Spadari si distingue per la qualità del pescato, il servizio al cliente e una visione innovativa del mestiere di pescivendolo. Secondo le testimonianze storiche, Bolchini contribuì a dare una nuova immagine alla professione, presentandosi elegantemente vestito al mercato del pesce.

Durante la Seconda Guerra Mondiale, la pescheria continuò a operare senza interruzioni fino alla fine del conflitto, diventando un punto di riferimento per la città e conquistando l'affetto dei milanesi grazie al forte senso del dovere dei suoi fondatori. In quegli anni, oltre al pesce, la Pescheria vendeva anche selvaggina e altri generi alimentari. Fu persino citata da Cochi e Renato nella celebre canzone «A me mi piace il mare», dove si ricorda che «c'è ancora il pesce adesso in via Spadari», segno di quanto fosse già allora radicata nell'immaginario milanese.

Dopo oltre ottant'anni di attività, nel 2017 la Premiata Pescheria Spadari ha ottenuto il riconoscimento di Bottega Storica dal Comune di Milano, per il contributo dato all'identità commerciale e gastronomica della città.

Nel tempo l'attività si è evoluta: dalla storica pescheria è nato anche un bistrot dedicato al mare, dove il pescato viene trasformato in piatti espressi, mantenendo al centro la freschezza della materia prima e la tradizione della casa.

Nel 2021, dopo 88 anni nella sede originaria di Via Spadari, l'azienda si è trasferita in Via Santa Maria Valle, rimanendo nel centro storico di Milano e conservando i valori che ne hanno decretato il successo: qualità, competenza e passione per il mare.

Nonostante la prevaricazione del consumismo sfrenato e la crescente spersonalizzazione delle relazioni, Pescheria Spadari cerca ancora oggi, con tenacia e straordinaria resilienza, di rimanere autentica e onesta. Spostandosi di pochi passi da Via Spadari a Via Santa Maria Valle, ha continuato a portare il mare nel cuore della città, collaborando con piccole e piccolissime realtà che condividono gli stessi valori.

Come Il Sale Nostro, sale profumatissimo ed eccezionale prodotto con amore da Emma Musajo; o Il Chicco del Mulino, una cascina lungo il Naviglio Pavese le cui origini risalgono al XVII secolo, curata dalla famiglia Noè, che custodisce e tramanda un pezzo della storia del sud della Lombardia. Una storia fatta della stessa cura e dedizione delle famose mondine che, tra aprile e maggio, seminavano, trapiantavano e liberavano dalle erbacce le giovani piantine di riso, prendendosi cura della terra con pazienza, fatica e rispetto.

Venire in Pescheria Spadari significa essere accolti con un sorriso, una parola sincera e un abbraccio. Significa rassicurarci a vicenda che forse non tutto è perduto e che anche nel cuore di una metropoli inarrestabile come Milano esiste ancora un'umanità viva, fatta di relazioni autentiche, fiducia e condivisione.

Spadari non è semplicemente una pescheria. È un pezzo della storia di Milano che da oltre novant'anni porta il mare in città, combinando tradizione familiare, selezione accurata delle materie prime, rispetto per i produttori e attenzione alle persone. E, come il moto perpetuo delle onde del mare, il movimento Spadari continua.